始まりは幼い娘のアレルギー症状でした、と石橋久美子さんは振り返る。
かわいそうに、喉のなかも腫れてしまって何も食べられない。
どうにかしてやらなければ、の一心であれこれ試みます。
結婚前、仕事に追われていたから料理は決して得意ではなかったけれど、試行錯誤のすえ、アイスクリームなら腫れた喉も通ることを知る。
それからはもう、素材を吟味して試作と研究にまっしぐら。
気づいたら「アイスクリームの匠」になっていた。
そうした経緯があるからこそ、「食の安全」には徹底的に厳格です。
牛乳はもとより、加えるフルーツも野菜もすべて阿蘇のもの、つまり素姓のたしかなものしか使わない。焼き茄子アイスなどユニークな品も多い。むろん素材自身の香りを引き出す。
ひとくち含んだ人は目を丸くする。
あ！　ほんとに焼き茄子だ！