静かな和室の窓の外に、あんなにも大きな阿蘇五岳！
視界を遮らず田園が広がっているため涅槃像がぐんと迫り、創作懐石の店「ふじ川」の料理をいっそう引き立てる。
ご主人藤川孝夫さんは、若きころ陸上自衛隊員だった。
腕の確かな料理の達人は隊員食堂の厨房を任されました。
隊を離れてのち、いくつもの旅館やホテルでさらに腕を磨き上げる。
結婚して、夢に踏み切った。夫婦ふたりでやっていく店。
むろん平坦な道ではなかった。
「ジュース一本買えない日もありました。ハハハ」
が、初志を貫いた。いいものは必ず受け入れられると信じて。
米も野菜もすべて自分の田畑で作り、その素材を料理に仕立てます。
口数少ない職人気質に、あつい情熱がみなぎる。