「にじいろ」という店名はいわば希望のシンボルだ。
大自然の魅力を尊敬しています、と言うように二人の娘の名前には姉妹とも「風」の字が入っている。
もともとは福岡県八女市出身の牧久美子さんだが、小さいころから阿蘇の景色が大好きだった。
二十五歳のとき、縁あって内牧のスイーツの店にアルバイトに。
「ほんとは五年で帰るつもりだったんですけれど」
生涯の伴侶とめぐり合い、夢だった自分の店をここで開くに至った。
子育てと主婦とお菓子作りと……
一日が四十時間ぐらいほしい。
阿蘇産の素材のちからを活用してオリジナルをいくつも開発。
「子どもも安心して食べられるような……」
優しいスイーツ、ていねいなスイーツをこれからも作りつづけていく。